走访日本爱知世博刀削面馆

来源：新华网

2010年04月16日13:55

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　　新华网日本名古屋4月16日电

通讯：走访日本爱知世博刀削面馆

　　记者蓝建中　何德功

　　记者日前慕名前往日本爱知县北端犬山市，走访了著名的世博刀削面馆。位于犬山市猴子园内的刀削面馆外墙中国红和明黄交错，“中国料理万博刀削面”几个大字格外醒目。面馆两侧各有一幅狮子滚绣球的壁画，左边上书“富贵有余”，右边是“福到吉祥”，整个建筑具有浓郁的中国特色。

　　现年61岁的刀削面馆老板平松芳博是爱知县日本中国友好协会理事、名古屋市日本中国友好协会副会长，其夫人是祖籍中国山东的华侨。平松芳博一直致力于日中友好活动，与中国有不解之缘。

　　据平松芳博介绍，这里最多可以供300多人同时就餐。店内的刀削面师傅田浩是专门从中国南京请来的，平松芳博29岁的儿子平松国浩也在店里帮忙。刀削面分为万博刀削面、叉烧刀削面和担担刀削面等几种，还有炒饭、麻婆豆腐盖饭和肉包子以飨游客，都是具有中国特色的小吃。

　　2005年爱知世博会期间，平松芳博从江苏省对外友好协会下属的国际人才交流中心聘请了三名刀削面师傅，在日本馆附近设立了刀削面摊位。他说，刀削面的表演能够最简单直观地介绍中国文化、最能代表中国文化元素。首先，原料简单，只需要面粉，不添加任何作料，用水和好就行。其次，制作方法简单，用水一煮就可以出锅，可以说是最环保的食品，最符合爱知世博会保护地球的宗旨。

　　平松芳博说，刀削面在世博园内获得了巨大成功，最多时参观者要等上两三个小时才能吃上一碗刀削面，队伍排了一二百米，最终在世博会期间共有15万人品尝了刀削面。

　　世博会后，平松芳博将自己经营的中餐馆由“北京料理屋”变成了“万博刀削面”，专心经营刀削面生意。现在共有三家刀削面馆，除了猴子园一处外，在犬山的“小世界”主题公园和名古屋市内各有一处。

　　平松芳博说，爱知世博会使自己的生活发生了不少变化，自己对刀削面的认识更深刻了，也使自己认识到了保护地球的重要性。在爱知世博会期间，刀削面馆使用的盘子和碗都是埋到土里能够自然降解的。世博会后他延续这一环保理念，店里使用的竹筷都进行回收，并委托专业厂家制成竹炭。平松芳博说，竹筷能够再利用，比使用木筷更环保。为了子孙的未来，虽然成本很高，也要坚持使用这些材料的餐具。

　　平松芳博说，世博会后爱知县对垃圾分类回收的管理更加严格。现在，垃圾分为可燃烧垃圾、不可燃烧垃圾、资源垃圾、企业垃圾。资源垃圾又分为很多种，例如旧报纸、矿泉水瓶子、玻璃瓶等，都要分开放。儿童看到父母以身作则，也认识到这些是资源，开始产生环保意识。

　　平松芳博曾多次前往上海，并参观了上海世博会的工地。他认为上海世博园比爱知世博园更大更漂亮。爱知世博会“自然的睿智”和上海世博会“城市，让生活更美好”两个主题紧密相连，在城市建设中都重视自然。

　　平松芳博说，他发现上海世博会很多地方采用了环保和宜居的技术，感到爱知世博会保护地球的理念得到了延续。他说，比起物质来，人与人心灵的相通更重要。希望参观者不仅参观，还要培养环保意识，多思考一些问题，能够从一双筷子这样的小事做起。